مقدمه: برگزاری همایش هایی با موضوع فناوری نانو، راه اندازی کنسرسیوم هایی برای مواد غذایی بهتر و سالم تر، همچنین بالا بردن آگاهی مردم از طریق رسانه ها، مؤید تأثیرگذاری فناوری نانو بر صنایع غذایی است. انواع کاربردهای نانو در این زمینه شامل بسته بندی های هوشمند، مواد نگهدارنده و مواد خوراکی تعاملی (interactive) است، [...]
شاید بسیاری از شما ندانید که کشک یکی از مواد لبنی است که تنها در ایران یافت می شود. در واقع می توان گفت که مانند دوغ تهیه شده از ماست، این فرآورده محصولی کاملا ایرانی است. وجود ضرب المثلهای فراوان در مورد کشک در زبان فارسی نشان دهنده قدمت تولید و استفاده ازاین ماده [...]
باکتری عامل تب مالت تایک ماه پس ازتولید بستنی داخل آن دوام دارد استادیار دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: بستنی مهمترین فرآورده لبنی است که میتواند باعث بروز بیماری تب مالت شود. دکتر حمید رضا نادری در گفتوگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه خراسان، اظهار داشت: در بین فرآوردههای لبنی، [...]
احتمالا نیاکان ما هنگامی پنیر را کشف کردند که برای اولین بار از معده ی حیوانات جهت حمل شیر استفاده کرده اند.آنزیم رنین معده ی حیوانات موجب دلمه شدن پنیر و آب پنیر شده است.هم اکنون انسانها هزاران نوع پنیر با همان دستور اولیه تهیه کرده اند. تولیدکنندگان پنیر طعمها و ترکیبات مختلفی را بااستفاده [...]
بارها شنیدهاید که توجه نکردن به ویژگیهای یک کنسرو سالم سبب مسمومیت بوتولیسم و در نهایت مرگ میشود. بوتولیسم یک نوع مسمومیت غذایی جدی، ولی غیر مسری است. این مسمومیت دستگاه عصبی مرکزی و دستگاه عضلانی را تحت تأثیر قرار میدهد.
کمبود ویتامین A یکى از مهمترین کمبودهاى تغذیه اى در بین کودکان خصوصاً در سنین پایین مى باشد. کمبود این ویتامین: باعث افزایش خطر ابتلا به انواع عفونت ها (خصوصاً اسهال وعفونتهاى دستگاه تنفسى) و مرگ در کودکان مى شود. خطر عفونت و مرگ کودکان را به میزان ۲ تا ۴ برابر افزایش مى دهد. [...]
مقدمه: استفاده از فناوری های نوین در صنایع غذایی رویکرد جدیدی است که بسیار مورد توجه قرار می گیرد. بی شک روی آوردن به فناوری های نو از جمله فناوری نانو می تواند راهگشا بسیاری از مشکلات در این حیطه باشد. در این گزارش ه صورت اجمالی اشاره ای به کاربردهای فناوری نانو در صنایع [...]
عدم تحمل لاکتوز به این معناست که انسان غذاهایی را که حاوی لاکتوز می باشد، نمی تواند هضم کند لاکتوز قند موجود در شیر و فرآورده های شیری است . آیا باید نگران عدم تحمل لاکتوز بود؟ عدم تحمل لاکتوز به عنوان یک مسئله جدی نیست اگر شما جزو این گروه هستید کمتر از شیر [...]
انواع فرآورده های خوراکی دام با منشاء دامی بخصوص کوشت قرمز و سفید از اجزا لاینفک رژیم غذایی می باشند که برای دستیابی به جامعه ای سالم بویژه در ابعاد جسمی و ذهنی اقشار جوان و روبه رشد بسیار ضروری است. درکشور ما اکثریت جمعیت را جوانان تشکیل میدهند و از طرفی بیش از دغدغه [...]
